El mundo de la gastronomía y la restauración ofrece muchas oportunidades profesionales, ya sea como camarero, cocinero, maître… Pero hoy vamos a explicarte cómo ser ayudante de cocina, una de las profesiones más recomendadas para adentrarse al sector de la hostelería. Este perfil profesional se encarga, a grandes rasgos, de apoyar en la elaboración de los platos y trabajar bajo las órdenes de los cocineros. Por lo tanto, su papel en la cocina de un restaurante, hotel o complejo turístico es indispensable y fundamental. Así pues, veamos en qué consiste su trabajo y qué habilidades y formación se necesitan.

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¿Quién es el ayudante de cocina?

El ayudante de cocina es un profesional de la hostelería que trabaja bajo la supervisión directa del chef de cocina y su equipo. Sus principales responsabilidades abarcan todas las tareas relacionadas con la preparación de los alimentos, lavar platos y utensilios de cocina y preparar salsas y aderezos. El ayudante de cocina también puede ayudar con tareas de limpieza y mantenimiento en la cocina y recoger la basura.

Funciones del ayudante de cocina

El ayudante de cocina suele encargarse de aquellos trabajos más rutinarios y sencillos. Sin embargo, aunque las tareas sean simples, no significa que por ello sean menos importantes. De hecho, uno de los trabajos esenciales de un ayudante de cocina es mantener el orden y la higiene de los utensilios de cocina. Asimismo, el ayudante de cocina prepara los alimentos que forman parte de los platos y tiene como objetivo optimizar la ejecución de los platos.

Las funciones puedes ser diferentes según el restaurante o el establecimiento para el que trabajen. Pero, por lo general, estas son las más habituales de su cargo:

  • Limpiar, pelar y cortar los alimentos.
  • Encargarse de picar la carne, el pescado, las verduras u otros alimentos.
  • Pesar y medir las cantidades.
  • Preparar las salsas y los aliños.
  • Ayudar en la elaboración de los platos que ya están listos para servirse.
  • Mantener el orden y la higiene en la cocina.
  • Mantener el orden de los alimentos y almacenarlos en su lugar adecuado, ya sea el almacén, la nevera o el congelador, por ejemplo.
  • Realizar un control del stock de alimentos.
  • Gestionar los pedidos.

Perfil del ayudante de cocina

Hay una serie de competencias y habilidades que un ayudante de cocina debe cumplir para ser un gran candidato. Una de las más habituales es que resida cerca del establecimiento en el que trabaja, pero la más importante es la actitud frente al trabajo. En este sentido, un ayudante de cocina debe ser una persona con las siguientes habilidades:

  • Interés por la gastronomía.
  • Vocación de servicio.
  • Capacidad para aprender rápido.
  • Ser una persona flexible en cuanto a las funciones a realizar como a los horarios.
  • Capacidad de trabajo en equipo.
  • Rapidez y eficiencia.
  • Ser una persona responsable.
  • Tener capacidad de organización y ser una persona limpia.
  • Preferiblemente en buena forma para poder levantar objetos pesados.

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¿Qué formación necesitas como ayudante de cocina?

En lo que refiere a la formación, ser ayudante de cocina no está vinculado a ninguna titulación en particular. No obstante, no hay que descuidar la educación en el sector. Una correcta formación te ayudará a ascender en la cocina y te permitirá asumir roles de responsabilidad con mayor rapidez. Por ello, desde escuela Hostelería Benidorm te recomendamos que estudies nuestro máster online en cocina, una titulación que también te dotará de los conocimientos propios de un cocinero y un jefe de cocina, pudiendo escalar más rápido que otros candidatos dentro del sector.

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  • Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos.
  • Control de calidad.
  • Prácticas alimentarias seguras.
  • Utillaje de cocina.
  • Electrodomésticos y equipos.
  • Tipos de establecimientos de restauración.
  • Conservación y regeneración de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Elaboraciones básicas.
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